Le pancréas est un organe du tractus gastro-intestinal impliqué dans les sécrétions endocriniennes (insuline) et exocrines (enzymes). Les violations du régime et la qualité de la nutrition entraînent des dommages irréversibles aux fonctions du pancréas, ce qui se reflète de manière significative dans la qualité de son travail. Par conséquent, vous devez savoir quoi ne pas manger avec une pancréatite afin d'éviter une inflammation de l'organe.
Qu'est-ce que la pancréatite et à quel point est-elle dangereuse?
La pancréatite chronique avec fonction enzymatique altérée de la glande est une maladie chronique lente progressive qui se manifeste par des douleurs abdominales, des troubles digestifs et d'absorption des nutriments.
Causes de la maladie:
- trouble de l'alimentation;
- manger des aliments gras, ainsi que des aliments qui ne devraient pas être consommés avec une pancréatite;
- abus d'alcool;
- Mangez beaucoup de produits à base de sucre et de farine.
Et aussi d'autres maladies du tractus gastro-intestinal - ulcère gastrique, gastrite, gastroduodénite, cholécystite, cholélithiase.
La violation constante du régime alimentaire, ainsi que l'utilisation d'aliments lourds pour l'estomac, entraînent une violation de la sécrétion d'enzymes par le pancréas. L'inflammation se produit dans les tissus de la glande, suivie d'un durcissement des canaux. Au fil du temps, le corps ne peut pas produire suffisamment d'enzymes pour digérer les aliments. Tout cela affecte la qualité de la digestion - des fibres non digérées apparaissent dans les matières fécales, des flatulences se produisent dans les intestins en raison des processus de fermentation, l'absorption des substances nécessaires et des vitamines est altérée.
Signes d'aggravation de la pancréatite chronique
Symptômes de la pancréatite chronique:
- Bardeaux dans l'abdomen;
- nausées et vomissements;
- perte de poids;
- Trouble des selles sous forme de diarrhée ou de constipation.
En outre, la pancréatite peut avoir de telles manifestations - faiblesse générale, hoquet, flatulence, peau sèche, symptômes de carence en vitamines.
Régime alimentaire pour la pancréatite pancréatique lors d'une exacerbation
La tâche principale du régime dans la pancréatite pancréatique est de développer une alimentation frugale et d'en choisir une qui réduira la charge sur le pancréas. Les produits qui augmentent l'acidité de l'estomac et stimulent la sécrétion d'enzymes par le pancréas sont exclus de l'alimentation. Par conséquent, chaque patient doit savoir quoi manger avec une pancréatite chronique.
Dans la période d'exacerbation de la pancréatite chronique, une faim complète est prescrite pendant 2-3 jours jusqu'à ce que les symptômes disparaissent. Pendant ce temps, vous ne pouvez pas manger, pas même les aliments diététiques. Le patient est autorisé à boire s'il présente des symptômes de soif. Le traitement est complété par un repos au lit et un repos complet. Froid au ventre.
Quelques jours après la disparition des symptômes d'aggravation de la pancréatite chronique, la nourriture est administrée selon un régime spécialement développé. Dans la pratique médicale, il s'agit du tableau numéro 5.
La nourriture doit être légèrement chaude. Évitez les températures chaudes et froides des aliments.
Annulation de produits
Ce qui ne doit pas être inclus dans le régime alimentaire en cas de pancréatite pancréatique:
- Il est catégoriquement contre-indiqué de manger de la viande grasse - porc, peau de poulet;
- Les bouillons forts (poisson et viande) sont exclus du régime car ils ont un effet sokogonny (fermentatif) et provoquent des douleurs à l'estomac.
- Les légumineuses et le chou ne sont pas autorisés - ils sont non seulement riches en fibres grossières, mais provoquent également une formation accrue de gaz.
- Toutes les boissons gazeuses;
- Aliments fumés, frits ou grillés;
- Les produits à base de café, de thé fort, de chocolat et de cacao doivent être réduits au minimum.
- Éteignez tous les types d'alcool et de pain frais.
- la crème glacée pour la pancréatite doit être limitée;
- exclut les épices - oignons, ail, paprika;
- Œufs durs;
- champignons sous n'importe quelle forme;
- Les types de poissons gras sont exclus - balaur, maquereau, anguille, sabre, ivasi, sprat caspien, carpe argentée, notothénie, esturgeon.
Ce qui ne doit pas être mangé avec une pancréatite, ce sont les bonbons, les gâteaux et le thé sucré, car la teneur élevée en sucre dans les intestins provoque la fermentation et les flatulences.
De plus, en cas d'exacerbation de la pancréatite, un traitement médicamenteux supplémentaire est prescrit, pouvant inclure les groupes de médicaments suivants: inhibiteurs de la pompe à protons (réduisant la sécrétion gastrique), médicaments enzymatiques, adsorbants, antispasmodiques, analgésiques.
Menu pour l'exacerbation de la pancréatite du pancréas
Développement de l'alimentation
Le menu contient les aliments suivants, dont l'utilisation fournit au corps les nutriments nécessaires mais n'irrite pas le pancréas. Les aliments sont cuits à la vapeur ou cuits et ne doivent pas contenir de fruits ou de légumes crus.
Les soupes doivent être dans de l'eau ou un bouillon de viande faible en gras (bouillon de poisson). Meilleur gluant ou râpé. En aucun cas, la friture dans les soupes. La bouillie doit être bouillie dans de l'eau ou du lait coupé en deux avec de l'eau.
Le menu doit contenir de la viande et du poisson. Mais pas de variétés grasses. Le poisson le plus diététique est la morue, qui contient 1, 4% de matières grasses. Ces poissons sont rapidement digérés par le tractus gastro-intestinal et sont facilement digérés. Ne provoque pas de forte stimulation de la fonction enzymatique du pancréas, il est donc considéré comme optimal pour la pancréatite.
Le lapin, la dinde, le filet de bœuf ou la poitrine de poulet sont préférés pour la viande. Produits de viande cuits à la vapeur, cuits au four ou bouillis avec des légumes. Vous pouvez faire cuire des boulettes de viande ou des demi-escalopes de légumes.
Le menu contient les aliments suivants:
- légumes cuits à la vapeur, bouillis ou cuits à la vapeur;
- pain "d'hier";
- fruits cuits au four (pommes);
- aliments à faible teneur en gras d'acide lactique
- boissons - compote, gelée, thé faible;
- viande maigre - poitrine de poulet, dinde, filet de bœuf et de veau, lapin;
- poisson de mer faible en gras - goberge, merlan bleu, merlu, plie, gardon, morue;
- Poisson de rivière maigre - brème, perche, brochet, sandre, carassin, tanche.
Le dernier repas doit avoir lieu au moins 2-3 heures avant le coucher. Pour une collation avant le coucher, les biscuits et les compotes ou la gelée sont préférés.
Conception du menu
Exemple de menu pour une journée avec pancréatite chronique. Les produits qui ne peuvent pas être consommés en cas de maladies du pancréas sont désactivés et une alimentation la plus douce possible pour le corps est choisie.
- Petit-déjeuner:Omelette vapeur, bouillie cuite au lait (sarrasin, riz ou autre), moitié-moitié avec de l'eau et du thé faible. Option: bouillie de semoule sans huile, compote de fruits secs avec biscuits biscuits;
- Deuxième petit-déjeuner (déjeuner):fromage cottage faible en gras environ 100 g, gelée ou compote. Option: pomme au four ou casserole de fromage blanc;
- Déjeuner:soupe végétarienne, poitrine de poulet bouillie et compote de fruits secs. Option: soupe sans friture, pain de viande cuit à la vapeur, bouillon d'églantier;
- Snack:Pommes au four ou craquelins avec cynorrhodon bouilli. Option: un verre de kéfir faible en gras;
- Dîner:Purée de légumes (pommes de terre, courgettes, carottes), schnitzel cuit à la vapeur, tisane. Option: bouillie au lait, poitrine de poulet bouillie, gelée;
- Collation du soir:un verre de kéfir faible en gras ou de lait cuit fermenté ou de gelée de fruits. Option: ébullition de la rose musquée.
Lorsqu'on vous demande si la crème glacée peut être utilisée pour la pancréatite - la réponse peut être donnée - limitez l'utilisation de crème glacée grasse et très sucrée. Vous ne pouvez inclure que de la crème glacée dans l'alimentation, pas plus d'un demi-paquet et sans additifs (chocolat, noix, lait condensé).
note patient
Chaque patient doit connaître les règles d'alimentation et ce qu'il ne faut pas manger en cas de pancréatite.
Notez les recommandations:
- Les repas doivent être fractionnés, c'est-à-dire en petites portions jusqu'à 5 à 6 fois par jour.
- Vous vous en tenez au régime pendant au moins six mois, bien que le patient doive finalement s'en tenir à un tel régime pendant toute sa vie.
- Les aliments doivent être riches en calories au besoin.
- Ne mangez pas d'aliments de la liste ci-dessus que vous ne devriez pas manger si vous avez une maladie du pancréas.
- La suralimentation n'est pas autorisée.
- Est-ce possible avec la crème glacée contre la pancréatite - utilisation limitée de la crème glacée faible en gras.
En outre, un traitement rapide des maladies du tractus gastro-intestinal est nécessaire pour prévenir les complications et réduire le nombre d'exacerbations de la maladie.