Lorsqu'il y a une allergie dans le corps, il y a une distorsion de la réponse immunitaire, ce qui conduit à la production d'anticorps contre des substances inoffensives de l'environnement extérieur, y compris les aliments. Un régime contre les allergies aide à réduire la tension de l'immunité en cas de violation de leur travail (maladies auto-immunes, etc. ) ou lorsqu'elle n'est pas encore formée (chez les nourrissons).L'article comprend une liste d'aliments hypoallergéniques, une liste d'aliments à ne pas consommer et des recommandations nutritionnelles pour les mères qui allaitent.
Produits hypoallergéniques
La nourriture est étrangère à l'organisme par la structure de son ADN, mais cela ne provoque normalement aucune réaction. Même avec une quantité suffisante d'enzymes, certaines molécules de protéines ne sont pas complètement fermentées en acides aminés et peuvent être absorbées dans la circulation sanguine sans modification, provoquant des allergies. Un régime antiallergique se compose de tels produits. Ce sont des légumes, des céréales et des fruits qui poussent dans la région humaine, ne sont pas de couleur rouge vif et manquent de nombreuses protéines et composés immunitaires des animaux dont ils sont issus.
Gardez cela à l'esprit lorsqu'il s'agit d'allergies alimentairesVous ne pouvez pas manger ces aliments:
Café, cacao, chocolat.La réaction à ces produits s'accompagne d'une allergie croisée aux légumineuses. Ils sont généralement déclenchés par la caféine et la théobromine dans ces produits.
produits semi-finis, produits fumés.Ils contiennent des conservateurs, des additifs alimentaires qui provoquent à la fois des réactions réelles et pseudoallergiques. Fumer produit de nombreux agents cancérigènes.
Champignons.Riche en protéines et difficile à fermenter, contient de la chitine et des glucanes dans la paroi cellulaire.
légumineuses(pois, haricots, arachides, lentilles) - sont connus pour être une riche source de protéines végétales qui servent d'allergènes.
Du lait.Le lait, en plus de la protéine caséine, contient des anticorps pour créer une immunité passive chez les jeunes des animaux dont il est issu (vaches, chèvres, etc. ).
des œufs.Ils contiennent des protéines d'albumine et d'autres nutriments nécessaires au développement de l'embryon aviaire et peuvent provoquer une réaction.
Poisson et fruits de mer.Ils se sont avérés avoir un antigène de protéine M résistant au traitement thermique.
allergie croisée(Légumes et fruits). Dans le cas d'une allergie au pollen, il existe des réactions aux fruits et légumes ayant une structure pollinique similaire ou appartenant au même genre (peuplier, saule, pommier). Si vous avez une réaction au pollen, il est plus facile d'identifier exactement les aliments à éliminer.
Viande.Il est riche en protéines, mais généralement la capacité de sensibilisation est fortement réduite en raison de la dénaturation lors de sa fabrication.
Grain,surtout le blé. Ils contiennent du gluten, de l'albumine et de la gliadine.
Les réactions pseudo-allergiques et certaines hypervitaminoses ont des manifestations similaires aux allergies. La principale différence est l'apparition de symptômes lorsque des peptides étrangers pénètrent pour la première fois dans l'organisme et la dépendance de la gravité de la détérioration de l'état du patient à la quantité de nourriture consommée. De telles réactions se produisent sur des fruits et légumes rouge vif, parfois orangés (tomate, grenade, agrumes, fraise).
Quoi manger - liste d'épicerie
HypoallergéniqueL'alimentation nécessite l'élimination des allergènes de premier ordre(fruits et légumes exotiques, fraises, cacao, champignons, cacahuètes, fruits à coque, café, miel, fruits de mer, œufs, poisson et lait avec ses dérivés - lait en poudre et fromage) etconsommation modérée d'allergènes secondaires(Céréales - blé, seigle, maïs, sarrasin; légumineuses; pommes de terre; groseilles; canneberges; abricots; canneberges; viande grasse avec des bouillons riches; teintures à base de plantes).
Les aliments suivants sont autorisés :
viande maigre;
Aliments soumis à une fermentation partielle pendant la cuisson ;
produits spécifiques à la résidence ;
légumes blancs et verts;
Déchets;
Grain.
Liste de courses
Produits hypoallergéniquespeut manger :
Céréales : Semoule, riz, ainsi que flocons d'avoine et orge perlé.
Produits à base de lait aigre faible en gras sans additifs, faits maison c'est mieux: fromage cottage (9%), kéfir (1%), lait cuit fermenté.
Viande : bœuf maigre, dinde, porc.
Abats (bœuf, porc) : foie, langue, rognons.
cabillaud et bar.
Pain à base de sarrasin, de riz ou de maïs.
Huile : beurre, tournesol, olive.
Choux de Bruxelles, chou blanc, chou-fleur.
Rutabaga, courge, courgette, betterave.
Brocoli, laitue, épinards, herbes.
Pommes vertes, poires, groseilles blanches et cerises, groseilles.
Compote de pommes et de poires (également séchées), bouillon d'églantier, thé faiblement infusé.
Eau minérale non gazeuse.
Régime et nutrition pour les allergies
Les aliments pour les allergies chez les enfants et les adultes sont prescrits sous forme de tableaux médicaux. La liste des produits et le menu sontselon les tableaux nutritionnels n°5 et n°9.
Chez les enfants
La nutrition antiallergique chez l'enfant nécessite l'exclusion simultanée des produits qui potentialisent la réaction et la préparation d'une alimentation douce pour les organes digestifs (chez l'enfant, les troubles gastro-intestinaux sont fréquents du fait du surpoids alimentaire, de l'immaturité du foie et d'une moindre quantité d'enzymes que chez les adultes). Il est nécessaire d'utiliser des produits hypoallergéniques à faible teneur en matières grasses avec un apport suffisant en glucides. Pour çatable médicale appropriée numéro 5, à l'exclusion des irritants immunitaires alimentaires.
tableau numéro 5
Aussi pour les troubles gastro-intestinaux, les maladies du foie et de la vésicule biliaire.
Nutritif:
Protéines - 80-90 g / jour (dans le rapport protéines animales et végétales 3: 2);
graisses - 70-75 g / jour (¼ - pour les huiles végétales);
glucides - 360 g / jour (équivalent à 80-90 g de sucre);
eau - 2-2, 5 l / jour;
Calories - 2400 kcal / jour.
Produits suggérés :
Produits de boulangerie:séchés, à base de farine de son et de farine de 1ère classe, pain d'hier, biscuits maigres de haute qualité.
C'est impossible : pâtisseries fraîches, muffins.soupes.Soupes de légumes aux courgettes, choux-fleurs ou choux de Bruxelles, épinards, potiron ; soupes au lait avec du lait dilué avec de l'eau (1: 1); avec des céréales fortement cuites (semoule, flocons d'avoine, riz). Pour la vinaigrette - beurre, crème sure, farine.
C'est impossible: bouillons de viande, poisson, haricots et champignons.Viande.Variétés maigres : lapin, dinde, poulet, bœuf maigre, porc ; cuit et vécu sans peau. La viande est bouillie, sous forme de viande hachée ou mijotée en un seul morceau (poulet).
C'est impossible : cervelles, rognons, produits fumés et saucissons, viandes rôties et cuites, volailles grasses (canard, oie) et viandes (porc, bœuf).Des poissons.Variétés faibles en gras, principalement d'eau douce. Bouilli ou cuit à la vapeur, sous forme d'escalopes et d'un morceau entier.
C'est impossible: frits, cuits au four, variétés grasses; salé, cuit, en conserve; Caviar.Les produits laitiers.Produits laitiers allégés : fromage cottage frais (5-9 %), crème sure (15 %), kéfir (1 %), lait cuit fermenté (2, 5 %). Lait dilué avec de l'eau pour soupes, céréales.
C'est impossible: fromage cottage gras, crème sure, crème; fromage fondu et à pâte dure; lait entier et lait en poudre.des œufs.0, 5-1 pièce/jour ; cuit à la vapeur et bouilli.
C'est impossible : plus d'1 oeuf par jour, autres plats.Grain.Sur eau, lait avec eau (1: 1) - riz, semoule, flocons d'avoine, sarrasin (limité), vermicelle, soufflé de semoule et de riz, farine de sarrasin et de riz.
Non autorisé : légumineuses, millet.Des légumes.Pommes de terre, carottes, choux-fleurs et choux de Bruxelles, épinards, courges, brocolis, courgettes, courgettes, courges bouillies ou cuites à la vapeur, concombres.
C'est impossible: chou blanc, oignons, cornichons, conserves, concombres, betteraves, radis, radis, betteraves, oseille, ail, tomates, champignons, légumineuses.fruits, bonbons.Pommes vertes, groseilles à maquereau, limitées - abricots, cerises blanches et groseilles, poires crues, écrasées, bouillies; dans le cadre de gelée, mousse, gelée.
Non autorisé : fruits acides, fruits exotiques, fruits rouges vifs, crèmes, chocolat, glaces.sauces.Sur bouillon de légumes décoction de céréales avec une petite quantité de crème sure faible en gras; avec de la farine non grillée.
C'est impossible: mayonnaise, ketchup, sur viande, poisson, bouillons de champignons; vinaigrettes grasses et épicées.Breuvages.Thé vert faible sans additifs; compote de poires, pommes et groseilles ; à partir de fruits secs; Décoction de rose musquée.
C'est impossible : cacao, café, thé noir et thé avec additifs (y compris au citron) ; compotes de baies rouge vif; boissons aux agrumes; Les boissons gazeuses.graisses.beurre - jusqu'à 30 g / jour; Tournesol et huile d'olive (limité).
Le temps pendant lequel une personne doit suivre un régime antiallergique est limité : pour les adultes - 2-3 semaines ; pour les enfants - 7-10 jours. Si, lors de la rupture du régime, il y a une éruption cutanée sur la peau et des manifestations de récurrence d'allergies, le produit sur lequel la réaction s'est produite doit être exclu.
Tableau numéro 9
Il est prescrit pour les troubles métaboliques, le diabète sucré, les maladies auto-immunes et allergiques. Il nécessite une restriction des glucides dans l'alimentation, il est donc principalement prescrit aux adultes et aux enfants présentant une intolérance au lactose, au saccharose, etc.
Nutritif:
Protéines : 85-90 g/jour (50-60 % - d'origine animale) ;
Graisses : 70-80 g/jour (40-45 % - huiles végétales) ;
glucides - uniquement complexes; 300-350 g/jour ;
eau : 1, 5-2 l/jour ;
Teneur en calories : 2200-2400 kcal/jour.
Plats et produits recommandés :
Farine:son, pain de son protéiné, à base de farine de 2e classe; blé protéiné. Biscuits et viennoiseries non sucrés (au détriment du pain).
C'est impossible : muffins, feuilletés, produits à base de farine premium.soupes :Des légumes; soupe au bortsch et au chou sur un bouillon faible; Betterave; bouillons faibles de viande et de poisson nature; okroshka de légumes / avec de la viande; Soupes aux boulettes de viande (sans matière grasse).
C'est impossible : bouillons riches et gras ; soupes aux champignons; avec des haricots.Viande:boeuf maigre, veau, agneau, porc (filet / boulette de gibier); lapin, dinde, poulet; langue bouillie; foie (limité). Sous forme de vapeur mijotée et cuite; Vous pouvez hacher la viande bouillie après une friture légère et couper un morceau.
C'est impossible : viande fumée, charcuterie, viande grasse, canard, oie, daube.Des poissons:Variétés maigres cuites à la vapeur, légèrement frites, grillées, cuites au four sans huile. Conserves dans les tomates (bordure).
C'est impossible : variétés grasses, variétés exotiques de poissons de mer ; Fruits de mer; produits semi-finis, marinades et conserves à l'huile; Caviar.Les produits laitiers:lait écrémé (1, 5-2, 5%) ou dilué avec de l'eau pour les céréales; produits laitiers fermentés allégés (fromage cottage 0-5%; kéfir 1%; ryadanka 2, 5%); modéré - crème sure 15%. Variétés de fromages allégés non salés (fromage, feta, ricotta).
C'est impossible : crème ; fromage cottage sucré; fromages durs et salés.des œufs:pas plus de 1, 5 pièces/jour ; bouilli (à la coque, à la coque); omelettes protéinées à la vapeur; réduire la consommation de jaunes d'œufs.
Grain:modéré (selon la norme glucidique): millet, orge perlé, sarrasin, gruau d'orge, flocons d'avoine.
Non autorisé : légumineuses, riz, pâtes, semoule.Des légumes:Pommes de terre (limite XE), aubergine, concombre, tomate et betterave (limité), carotte, brocoli, courgette, courge, laitue, chou de Bruxelles et chou-fleur, épinard, courgette, courge. Plats mijotés, bouillis, cuits au four; limité - frit.
C'est impossible : cornichons, conservation.Collations :Vinaigrette, caviar de légumes (courgettes), salades fraîches, harengs trempés, gelée de poisson, viande, fromage light (sauf tofu), gelée de bœuf.
C'est impossible: viande fumée, collations grasses, saucisses, saindoux, collations au foie et aux champignons, cornichons, conserves.fruits, sucreries :fruits et baies frais (aigres-doux), gelées, masses, sambuca, compotes; Bonbons aux succédanés du sucre.
Non autorisé : chocolat, sucreries, glaces, confitures, fruits exotiques (bananes, figues, dattes), raisins secs et raisins.Sauces, Épices :faible en gras avec des bouillons de légumes, de viande et de poisson faibles; Bordure - sauce tomate, poivre, moutarde, raifort.
Non autorisé : sauces grasses avec beaucoup d'épices.Breuvages:Thé sans additifs, jus de légumes et de fruits (non sucrés), bouillon d'églantier.
Non autorisé : boissons sucrées, sodas, jus de raisin et autres jus à base de fruits/baies sucrés.graisses :beurre maigre, olive et non salé.
C'est impossible : viande et graisse de friture (frites, saindoux, etc. ).
Pour les mamans qui allaitent
Un régime hypoallergénique pour une mère qui allaite évite les réactions aux aliments chez un nouveau-né et réduit la formation de gaz chez un bébé. strictementLes restrictions alimentaires sont importantes pendant les 3 premiers mois de la vie d'un bébé, car:
La régulation nerveuse de la digestion et du péristaltisme reste immature (une des causes des coliques chez le nouveau-né) ;
le système digestif s'adapte : autrefois, l'enfant recevait les nutriments du sang de la mère via le cordon ombilical ; la motilité du tractus gastro-intestinal et la production d'hormones gastro-intestinales sont démarrées, la production active de bile et de sucs pancréatiques, duodénaux et gastriques;
Les enzymes dans le corps du bébé sont produites en quantités limitées. Les nutriments en excès ne sont pas digérés, ce qui provoque également des coliques et des ballonnements ;
immunité sans instruction (jusqu'à 6 mois). La protection de l'organisme est assurée par les immunoglobulines du lait maternel.
Lors de l'élaboration du régime alimentaire des femmes qui allaitent, il est important qu'il contienne suffisamment de calories. La dépense énergétique quotidienne de la lactation augmente de 500 kcal.
En raison de l'adaptabilité croissante du corps de l'enfant, le régime alimentaire contre l'hépatite B au cours des 1 à 2 premières semaines de la vie de l'enfant doit être aussi strict que possible, avec un assouplissement progressif des restrictions alimentaires et l'introduction d'une petite quantité de nouveaux produits. .
1-2 semaines
Complètement exclu (Ce qui est impossiblerepaségalement à petites doses)
cacao et chocolat;
café, thé fort;
Légumineuses;
viande grasse, bouillons riches;
poissons gras et poissons de mer;
Fruit;
chou blanc;
Du lait;
des œufs;
muffins et pâtisseries à base de farine de qualité supérieure ;
Mon chéri;
Des noisettes.
Disponible en quantité limitée :
craquelins à base de farine de première qualité, farine de son;
variétés de poisson maigres;
foie (à l'exception des oiseaux);
boeuf maigre, poulet;
maïs, sarrasin;
beurre et huile d'olive;
pommes vertes au four;
Pomme de terre;
Sucre;
Thé.
La base du régime est (doucehypoallergéniqueAliments):
Produits laitiers à faible teneur en matières grasses ;
viandes maigres : lapin, dinde ; bouillons faibles de viande maigre;
Légumes et bouillons à base de ceux-ci : chou-fleur, choux de Bruxelles ; Brocoli; Patisson, courgette, courgette; Épinard; quelques oignons et carottes;
Céréales : riz, sarrasin, millet, blé, flocons d'avoine ; modéré - maïs, semoule;
produits laitiers fermentés : fromage cottage 5-9 % ; crème sure 15%; kéfir, lait cuit fermenté, fromages diététiques (ricotta, feta, fromage non salé);
tisanes (dont tisanes de lactation: anis, fenouil, aneth, camomille), décoctions d'églantier, thé vert faible sans additifs;
Desserts : craquelins à base de farine ou de son de première qualité ; pain séché au son (vous pouvez - un sandwich avec une fine couche de beurre pas plus de 1 morceau / jour), biscuits biscuits (au son, à partir de farine de qualité supérieure - limités);
2-3 semaines - 1, 5 mois
Exclure complètement les aliments hautement allergènes, comme dans les 14 premiers jours, à l'exception de :
Du lait.Utilisez du lait dilué pour faire du muesli pas plus de 1 à 2 fois par semaine. Lorsqu'une éruption cutanée apparaît sur la peau du bébé, le lait est exclu du régime alimentaire d'une mère qui allaite.
des œufs.Sous forme bouillie pas plus de 1 pièce / semaine; en l'absence de réaction chez le bébé - apporter à 1 morceau / jour, limiter les protéines.
Introduire progressivement dans l'alimentation :
Fruits et légumes caractéristiques de la région jaune et rouge :citrouille, pommes jaunes (à partir de 1/4 pomme par jour sous forme cuite), banane (à partir de 1/4 par jour); augmentation des pommes de terre dans l'alimentation; Betteraves (bouillies avec 1 cuillère à soupe râpée); Tomate (commencez par ajouter de la pâte de tomate (1/2 paquet pour 4 portions) ou des légumes cuits à la vapeur (pas plus de 1/2 tomate moyenne à la fois) ); Les nouveaux légumes sont toujours introduits sous forme cuite/cuite.
Différents types de viande :Boeuf, veau, porc, poulet (parties allégées - boulette, filet, etc. ). Augmenter l'apport de foie, en introduisant progressivement le foie de poulet.
Augmentez votre consommation de poisson maigre.
L'alimentation est toujours adaptée à l'enfant. Si le bébé a une éruption cutanée lorsqu'il allume un nouveau produit, il est immédiatement retiré du régime alimentaire de la femme.
Jusqu'à 3 mois, le système nerveux de l'intestin n'est pas encore formé, vous ne pouvez donc pas manger d'aliments favorisant la formation de gaz et difficiles à digérer :
viande grasse, bouillons forts, saindoux;
Légumineuses;
fruits et baies lourds, riches en fibres et en sucre : cerises, raisins, poires.
3-6 mois
La phase principale de personnalisation est terminée. Désormais, dans le régime alimentaire d'une femme, vous pouvez introduire progressivement n'importe quel aliment, sauf:
cacao, chocolat, café;
produits semi-finis, charcuterie et viande fumée;
sauces (mayonnaise, ketchup);
miel, noix;
agrumes et fraises.
Le reste des produits est introduit progressivement, en observant la réaction du bébé (apparition de coliques, éruptions cutanées). Il est conseillé d'inclure des soupes aux légumineuses dans le menu du 4e au 5e mois de la vie d'un enfant, en commençant par 1/4 de portion à la fois.
En une journée, 1 nouveau produit est introduit pour surveiller l'état du bébé. Par conséquent, le bortsch et les autres plats complexes doivent être consommés une fois que le bébé s'est habitué à tous les ingrédients (betteraves, tomates, chou, etc. ).
6-12 mois
Après 6 mois, les enfants reçoivent des aliments complémentaires, vous ne pouvez donc pas respecter les restrictions alimentaires (sauf pour les hyperallergènes mentionnés ci-dessus).
Les aliments complémentaires commencent par des céréales (sarrasin, riz, blé) et donnent 1 cuillère à café comme première portion. Les bouillies sont cuites dans du lait maternel et de l'eau, sans ajout de matières grasses ni d'épices. Lors du premier repas, il est permis de donner des boissons au lait fermenté maison à base de lait faible en gras (2, 5%): kéfir, yaourt sans additifs et sucre. L'enfant ne reçoit que des aliments frais (1-2 jours après la préparation).
Vous commencez à midi (12h00) avec l'introduction d'aliments complémentaires, allaitez le bébé. Pendant une semaine, l'enfant doit s'habituer à une portion de nourriture qui remplace les aliments complémentaires. Après cela, le matin (8h00-9h00), le produit précédemment introduit sera donné et à midi, de nouveaux produits seront présentés.