La gastrite est appelée la maladie du siècle et peut être diagnostiquée chez 2/3 de la population mondiale. La maladie est souvent asymptomatique mais sujette à une progression. La gastrite chronique peut éventuellement évoluer vers un ulcère de l'estomac et même un cancer de l'estomac. La nutrition clinique n'est pas la seule, mais une partie importante de la prévention et du traitement des maladies gastro-intestinales. Quel régime alimentaire est recommandé pour la gastrite: qu'est-ce qui peut et ne doit pas être utilisé par les gastro-entérologues?
Principes nutritionnels
Organiser une nutrition adéquate pour la gastrite signifie une refonte complète du régime alimentaire, à l'exclusion des aliments qui irritent la muqueuse gastrique. La vapeur et les plats cuisinés sont préférés. Avec tout type de gastrite, il est interdit de manger des aliments frits et gras.
Les repas pour gastrite de l'estomac sont organisés en tenant compte des règles suivantes:
- la température optimale pour les aliments est de 20 à 50 °; Les repas
- sont pris 5 à 6 fois par jour à la même heure;
- Évitez de trop manger.
- Lors du choix d'un régime pour la gastrite, tenez compte des comorbidités.
- exclure l'alcool, la fumée;
- renoncez aux plats fumés, marinés et épicés;
- dîner 2-3 heures avant le coucher;
- bien mâcher les aliments;
- s'abstient de grignoter sur le pouce;
- Vous pouvez boire 30 minutes après avoir mangé;
- Faites bien cuire les aliments.
Ce mode a un effet bénéfique sur la régénération de la membrane muqueuse. Le menu pour la gastrite de l'estomac doit être varié, inclure une quantité suffisante de vitamines et de minéraux. Le patient ne doit pas mourir de faim.
Aliments contre la gastrite
Un régime thérapeutique pour les patients souffrant de gastrite comprend nécessairement des aliments et des composants environnants qui réparent les cellules muqueuses endommagées. Les aliments doivent contenir beaucoup de vitamines B. Ces éléments ne suffisent généralement pas dans les maladies du tractus gastro-intestinal. Utilisez des aliments sains pour toutes les formes de gastrite chronique:
- Gruau - une source de fibres, d'antioxydants;
- huiles végétales - contiennent des acides gras, du tocophérol;
- lait (s'il est bien toléré);
- produits laitiers - normalisent la fonction intestinale en raison de la teneur élevée en bactéries responsables d'une forte immunité;
- Bananes mûres - stimulent la production de mucus protecteur, sont riches en vitamines B, magnésium;
- Baies - mieux digérées que les fruits, avec une sécrétion croissante, des variétés sans acide sont libérées;
- riz - a des propriétés absorbantes;
- Pommes de terre - aident à améliorer le métabolisme, le jus de légumes cru est utilisé à des fins médicinales.
Un schéma de consommation correct aide à soulager l'aggravation et l'inconfort. Le liquide améliore la mobilité du tractus gastro-intestinal, dilue l'excès d'acide gastrique. La quantité d'eau propre sans gaz dans l'alimentation quotidienne doit être d'au moins 1, 5 litre.
Quoi ne pas manger si vous avez une gastrite
Produits interdits:
- saindoux; boulettes
- ;
- foie; champignons
- ; margarine
- , tartinade;
- restauration rapide;
- pain de seigle; crème
- ; café
- ;
- chocolat;
- épices;
- fruits frais (sauf bananes, pommes douces, poires);
- radis;
- crème glacée;
- confiserie;
- muffin;
- nourriture en conserve;
- boissons gazeuses;
- fromage salé;
- sucette;
- marinades.
En cas d'aggravation de la maladie, il est nécessaire de limiter la consommation de pâtes, fruits de mer, graines et noix. Lorsque l'inflammation de l'estomac est associée à des maladies du foie, de la vésicule biliaire et des œufs, les œufs sont utilisés comme composants de plats. Avec une combinaison de maladies gastro-intestinales, il n'est pas souhaitable de les manger séparément sous la forme d'une omelette.
Aliments approuvés pour la gastrite
Pour normaliser l'acidité, le traitement est associé à un régime spécial qui exclut les repas qui augmentent la production de liquide de sécrétion dans l'estomac.
Le régime accélère le processus de guérison en cas de gastrite focale superficielle. En règle générale, les petites lésions de la membrane muqueuse peuvent être guéries après 10 à 14 jours à l'aide du menu de traitement et des médicaments. Pour les lésions profondes, il est recommandé de bien manger pour le reste de votre vie.
Une liste d'aliments que vous pouvez manger en cas de gastrite fortement acide:
- Produits à base de farine.
- grain.
- Le riz, le sarrasin et l'avoine sont particulièrement bénéfiques pour l'estomac. Purée de légumes
- . Il est recommandé de préparer des salades à partir de légumes râpés.
- Les œufs doivent être bien cuits. Ne mangez pas d'œufs plus de 3 fois par semaine.
- produits laitiers. Ils neutralisent l'excès d'acide gastrique.
- dur et quark.
- viande. Les variétés les plus utiles pour la gastrite sont la dinde, le lapin.
- poisson. Les variétés faibles en gras conviennent - goberge, morue, saumon rose, sole, merlu, brochet.
- Les desserts sucrés comprennent le miel, la confiture, la confiture et les guimauves. Vous pouvez utiliser une casserole de caillé pour la cuisson.
- Eau minérale plate.
Caractéristiques du régime alimentaire pour la gastrite
Chez les personnes à faible acidité, la digestion est difficile en raison d'un manque d'enzymes. Les signes de cette pathologie sont une perte d'appétit, une perte de poids, une peau pâle et une carence en vitamines.
Manger grossièrement conduit à une aggravation. Les personnes atteintes de gastrite hypoacide ne devraient pas consommer:
- fruit avec peau;
- baies avec graines - framboises, fraises, groseilles à maquereau;
- lait pur.
La liste des aliments pour la gastrite à haute acidité est à peu près la même que pour la forme hyperacide. Il existe des différences de régime. Si l'acidité est faible, vous pouvez utiliser:
- fruits, légumes et baies acides (les agrumes appartiennent également à ce groupe);
- concombre;
- tomates;
- jus de fruits.
Une attention particulière est portée au hachage des aliments. Il est conseillé de bien manger et mâcher dans une ambiance détendue. Si la teneur en acide est faible, une intolérance à la viande, au lait et aux œufs est possible. Dans ce cas, les aliments gênants sont exclus du régime afin de ne pas provoquer de complications de gastrite.
Régime avec aggravation de la gastrite
Si la gastrite aiguë s'accompagne de vomissements et de diarrhée, le corps a besoin d'un apport hydrique accru. Lorsqu'elle est dissoute dans l'eau, la poudre de préparation de sel réhydratante aide à rétablir l'équilibre eau-sel. Si la phase active de la maladie s'accompagne de douleurs et de constipation, le régime suivant est recommandé:
| Gamme de produits | Méthode de résistance | |
| Pain et pâtisseries | Pain de blé | Sous forme de chapelure jusqu'à 100 g par jour |
| Soupes | Grains: semoule, riz, flocons d'avoine, orge perlé ou farine (riz, sarrasin, flocons d'avoine) | Bouillons visqueux ou soupes au lait à base de semoule et écrasés à partir de flocons d'avoine, de riz et de blé |
| Plats de poisson | Sandre ou autre poisson maigre | Sous forme de boulettes, soufflé, purée de pommes de terre |
| Plats de viande | Viande maigre: bœuf, veau, poulet | Sans tendons sous forme de boulettes, soufflé, purée de pommes de terre (vapeur, viande bouillie) |
| Plats de légumes et accompagnements | Légumes homogénéisés | Purée de légumes crus en purée |
| Œufs | Pas plus de 2-3 pièces. | Bouillie molle ou omelette |
| Aliments sucrés, bonbons, fruits et baies | Plats sucrés à base de variétés non acides de baies et de fruits, sirops, confitures, meringues, boules de neige | Uniquement sous forme de gelée, gelée |
| Lait, produits laitiers et plats préparés à partir de ceux-ci | Lait entier, lait concentré, crème. Fromage cottage aigre-frais (acidité selon Turner ne dépassant pas 180) | Crème naturelle et chantilly. Fromage cottage en purée avec du sucre et du lait ou de la crème. Sauce au lait ou à la crème sure (à base de crème sure fraîche) |
| Boissons | Jus de fruits sucrés et de baies, ébullition d'églantier | |
| Graisses | Beurre non salé, olives ou tournesols bien raffinés | Ne faites pas frire, ajoutez aux accords commerciaux |
Le menu de la gastrite aiguë contient des plats liquides et râpés qui favorisent la guérison des parois de l'estomac:
- soupes gluantes avec riz et flocons d'avoine;
- Escalopes à la vapeur, soufflé à la viande hachée;
- bouillie visqueuse; Gelée
- ;
- thé faible.
Recettes pour la gastrite
La plupart de l'alimentation se compose d'aliments liquides et moulus. Les recettes des plats énumérés conviennent non seulement aux adultes, mais également aux enfants.
Recettes de soupe pour la gastrite
Les premiers repas d'un régime gastrite comprennent des soupes végétariennes. Les bouillons gras augmentent la production de liquide de sécrétion, ils ne doivent donc pas être consommés par les personnes souffrant d'acidité gastrique élevée et de gastrite ulcéreuse. Les meilleures options pour un premier plat sont la soupe de riz gluant et la soupe de purée de légumes.
Pour la préparation de la soupe à l'avoine, vous avez besoin de 0, 5 flocons d'avoine, 600 ml d'eau et de sel. Faire cuire les flocons d'avoine pendant 10-15 minutes. Une telle soupe peut être préparée avec un lezon - un mélange de lait et d'œufs. Il est ajouté à la fin du processus de cuisson. Battez l'œuf et 200 ml de lait dans un autre bol. La soupe finie est filtrée à travers un tamis. Puis fouettez et portez à nouveau à ébullition. Lezon est versé dans un mince filet 5 minutes après l'extinction du poêle. Dans ce cas, le contenu est constamment mélangé jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
La soupe de riz visqueuse peut être préparée avec du lait. Ingrédients:
- 55 g de céréales;
- 400 ml de lait;
- 150 ml d'eau;
- huile végétale; sel de
- ;
- 2 cuillères à café de sucre.
Le riz est lavé et bouilli dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez ensuite le lait, le sucre, le sel. Assaisonner d'huile végétale et de craquelins avant de servir.
La gastrite alimentaire comprend les bouillons de légumes. Par exemple, une soupe de chou-fleur. Pour préparer un plat, prenez un peu d'oignon, de carottes et 200 g de chou. Faire bouillir les légumes pendant 15 à 20 minutes et les broyer avec un mélangeur. Porter la soupe à ébullition, ajouter la crème 10% et éteindre le feu. Le plat fini est servi avec des herbes.
Ragoût de légumes contre la gastrite
Ingrédients:
- chou-fleur;
- pommes de terre;
- arc;
- courgettes;
- carottes; sel de
- ;
- huile d'olive.
Oignons et carottes cuits à la vapeur dans un peu d'eau. Après 10 minutes, coupez les légumes restants en cubes. Faites cuire le ragoût jusqu'à ce qu'il soit tendre. Temps de cuisson 20-30 minutes. L'huile d'olive est ajoutée au ragoût de légumes avant de servir.